Curso de Cocina Natural y Energética – Noviembre

13 noviembre 2014 | Publicado por idoia en la categoría General

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Grupo de Consumo Responsable

31 octubre 2014 | Publicado por idoia en la categoría General

 

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¿Tienes o conoces antiguos castaños?

24 octubre 2014 | Publicado por idoia en la categoría General

Os dejamos un audio muy pero que muy interesante.  Además de informar sobre las posibilidades de este cultivo quien tenga o conozca antiguos castaños puede ponerse en contacto con él.

Aurelio Robles, Ingeniero Técnico Agrícola y socio de Bionekazaritza, especializado en Fruticultura Ecológica, está realizando un proyecto de prospección, recuperación y puesta en cultivo del castaño local en el País Vasco. Esta investigación contribuirá a conocer las varidades de castaños , las ericeras , el derecho de propiedad e incluso iniciativas que pueden fomentar la fabricación de harina de castaña, etc.

Hace unos días le hicieron una entrevista en el programa de radio Euskadi “Hagase a luz” en el que aprovechó para hacer un llamamiento a la población para que se pusieran en contacto con él, en el caso de que tuvieran antiguos castaño para ir a visitarlos y proceder a su estudio.

 

 

 

Jornadas “Economías Alternativas y Trueque”

23 octubre 2014 | Publicado por idoia en la categoría General

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Jornadas “Economías Alternativas y Trueque”

Los próximos 30 y 31 de Octubre dentro del Gazte Plana, se organizan unas jornadas de Economías Alternativas y Trueque, en las que BioAlai participa en una mesa redonda. El día 1 de Noviembre habrá mercadillo de Trueque.

Dirigidas principalmente a jóvenes entre 18 y 35 años y a todo el mundo que pueda estar interesado.

 

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Audio: Haciendo la compra en BioAlai con “Cocina de Guerrilla”

22 octubre 2014 | Publicado por idoia en la categoría Prensa

Ayer nos visitó Cocina de Guerrilla, con su programa en la cadena SER Vitoria. Hicimos una compra con ellos en BioAlai, repasando muchos de los productos que tenemos y hablando de la filosofía de la asociación. Si queréis conocernos un poco más os dejamos aquí el audio.

Tras la compra en BioAlai, cocina con Marta (Talleres de Cocina Natural y Energética) una sopa de miso, fácil, rica y muy nutritiva.

Estupendo programa, eskerrik asko!

 

Talleres de Alimentación y Salud II

20 octubre 2014 | Publicado por idoia en la categoría General

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Comenzamos con novedades, una nueva adhesión al grupo,

Marta Francisco (Sukadikas, Talleres de Cocina Energética y Natural de BioAlai)!

 

¿Qué haremos en esta sesión?

 

Marta, enlazando con el encuentro anterior sobre germinados (más info),

nos presentará el pan germinado y el café de germinados.

Si quieres conocer sus propiedades, etc. no te pierdas este encuentro.

 

Pedro nos hará una pequeña presentación del libro: “¿Dónde están las monedas?”

 La salud abarca lo físico y también lo psicológico.

Para finalizar pintxo-pote de traje!

 

¡Te esperamos el jueves 30 de octubre a las 19h en la zona social de BioAlai!

SUSHIS VARIADOS – TCNyE Julio

3 octubre 2014 | Publicado por Roberto en la categoría Recetas

Ingredientes:
Hojas de nori para sushis, por cada rollo una tacita de arroz integral cocido mezclado con unas gotas de vinagre de arroz.
Rellenos: zanahoria, tofu ahumado en tiras, tiras de seitán, si se desea pescado: salmón ahumado, anchoíllas, bacalao etc, pepino en tiras, pepinillos en tiras, jengibre encurtido, daikon encurtido, pasta de umeboshi y/o tahin y/o mostaza..

sushisvariados
Elaboración:
– Escaldar la zanahoria en tiras un par de minutos en agua hirviendo con sal y reservar.
-Tostar las hojas de nori directamente sobre la llama de fuego con el lado rugoso hacia abajo a unos 5 cm de la llama y sin dejar de mover hasta que se vuelva de color verde brillante.
-Poner unas hojas doradas en una esterilla de bambú. Extender el arroz uniforme por toda la hoja dejando unos centímetros a cada lado.
-Extender inicialmente los ingredientes untosos sobre el arroz y luego las tiras de la verdura, del tofú o seitán u otra proteína cono salmón, gambas,…
-Enrollar ayudándonos de la esterilla y contar en rodajas del tamaño deseado.
-Servir acompañados de salsa de soja.

PAQUETES DE CALABACÍN CON PESTO DE ORÉGANO – TCEyN Julio

3 octubre 2014 | Publicado por Roberto en la categoría Recetas

Ingredientes:
2 calabacines, 2 dientes de ajo, dos tazas de setas variadas, un bote de nata vegetal de arroz, un chorrito de mirrin, 1 cs de crema de cacahuete, sal marina, pimienta negra molida, nuez moscada, pimentón picante, aceite de oliva y semillas de sésamo
Para el pesto: 1 diente de ajo, orégano, sal y aceite de oliva

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Elaboración:
-Salteamos ligeramente 2 ajos laminados finos, añadimos las setas troceadas y las cocinamos hasta que se doren un poco.
-Incorporamos el mirrin, la nata vegetal, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, dejamos cocer a fuego bajo hasta que espese un poco.
-Trituramos las setas junto con la crema de cacahuete en la batidora y reservamos.
-Lavamos y cortamos los calabacines muy finos y a lo largo. Las pasamos ligeramente por una sartén y montamos los paquetitos haciendo una cruz con dos tiras de calabacín superpuestas.
-Echamos un poco de la mezcla de setas donde se juntan las dos tiras y las cerramos cruzándolas.
-Colocamos los paquetitos en una fuente de horno y disponemos unas pocas de setas que habremos reservado, un poco de pimentón y semillas de sésamo por encima y lo horneamos por encima unos 7 minutos a 170º.
-Vamos preparando el pesto machacando un diente de ajo en un mortero, aceite de oliva y orégano picado hasta que se mezclen bien.
-servimos los paquetitos de calabacín con un poco de pesto por encima.

CREMA FRESCA DE PEPINO CON HINOJO MARINADO – TCEyN Julio

3 octubre 2014 | Publicado por Roberto en la categoría Recetas

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Ingredientes:
2 pepinos, ½ calabacín pelado, 1 hinojo pequeño, 1 c.s de zumo de limón, 1 cebolleta, 1 aguacate maduro, 5 cs de aceite de oliva, 1 cs de melaza de arroz, 1 cp de cilantro en polvo, 1 c. p de sal marina y pimienta negra molida
Elaboración:
-Cortar o rallar el hinojo muy fino. Macerarlo con aceite de oliva y zumo de limón
-Lavar y pelar los pepinos y cortarlos en trozos
– En un vaso de batidora triturar todos los ingredientes salvo el hinojo hasta lograr una crema fina.
-Servir frio con el hinojo marinado y la pimienta negra. Y decorar con las hojitas verdes del hinojo.

CORONA DE GELATINA DE MELON – TCNyE Julio

3 octubre 2014 | Publicado por Roberto en la categoría Recetas

Ingredientes:
1 kg de melón, ½ litro de zumo, 2 c.s de agar agar, 2 kiwis, ¼ de sandía, 1 cs de melaza, 1 limón y menta fresca.

 

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Elaboración:
-Trituramos el melón en la batidora junto el zumo que hayamos elegido. Lo pasamos seguidamente por un chino.
-Disolvemos el agar agar en un poco de zumo en una cazuela a fuego bajo unos minutos.
-Añadimos el meón y mezclamos bien.
-Vertemos la mezcla en un molde en forma de corona y dejamos enfriar unas horas.
-Hacemos bolitas con la pulpa de sandía, el kiwi pelado lo troceamos y los rociamos con el zumo de limón que habremos mezclado con la melaza.
-Desmoldamos con cuidado y en el centro ponemos las bolitas de sandía y el kiwi y las hojitas de menta fresca.