Videoforum: “Bide berriak, Soberanía Alimentaria en Euskal Herria”

mayo 15th, 2017 | Posted by idoia in Blog | charlas | Consumo Consciente | General - (Comentarios desactivados en Videoforum: “Bide berriak, Soberanía Alimentaria en Euskal Herria”)

Mesa Redonda sobre Nutrición con Javier Arocena

mayo 2nd, 2017 | Posted by idoia in Actividades | Alimentación y Salud | Blog | General - (Comentarios desactivados en Mesa Redonda sobre Nutrición con Javier Arocena)

Curso de Cocina Natural y Energética – Enero

enero 21st, 2016 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Curso de Cocina Natural y Energética – Enero)

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Curso de Cocina Natural y Energética – Diciembre

diciembre 4th, 2015 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Curso de Cocina Natural y Energética – Diciembre)

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Curso de Cocina Natural y Energética – Noviembre

noviembre 5th, 2015 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Curso de Cocina Natural y Energética – Noviembre)

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Visita EcoGranja Orikitxa

noviembre 3rd, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog | General - (Comentarios desactivados en Visita EcoGranja Orikitxa)

¿Sabías que por fin tenemos productores de pollos ecológicos en Álava? 

Los que traíamos hasta ahora vienen desde Galicia a través de distribuidor, así que es una noticia estupenda.

El pasado 31 de octubre estuvimos visitándoles… si no pudiste venir, te dejamos el resumen de la jornada para que conozcas mejor este proyecto.

 

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Visita a la eco granja Orikitxa

Sábado 31 de octubre de 2015

Eco Granja Orikitxa es un proyecto de dos personas, David y Marcelino, que han puesto su experiencia e ilusión (y sus ahorros) para crear una pequeña cooperativa agroecológica de hortalizas y pollos para carne. Está en Audikana, ayuntamiento de Barrundia.

No es lo mismo ver una lechuga o una bandeja de pollo en un estante de la tienda que conocer la historia y las personas que hay detrás. Las visitas a las producciones y granjas nos dan una visión completa y valiosa para toda persona consumidora que se hace preguntas sobre lo que rodea a nuestros alimentos y desea que ese consumo sea consciente y lo más ajustado posible a los valores que defiende.

Marcelino nos contó que ellos mismos con sus manos han construido los pollineros móviles donde crían aproximadamente unos doscientos pollos para carne, de raza mixta. Los reciben con un día de vida y los “carnean” (sacrifican) con al menos 3 meses. Los pollos se reparten por “edades” en distintos gallineros y salen a pastar. Cada cierto tiempo mueven los gallineros para que la hierba que había debajo se regenere.  Se alimentan de pienso eco, pero tienen en mente producir al menos parte de su alimento en la propia finca.

En Euskadi no hay matadero público de pollos en ecológico, y ahí tienen uno de sus principales problemas. Recientemente han empezado a llevar al matadero de Tafalla los miércoles, cada 15 días. Esto facilita la posibilidad de encargar, puesto que las personas consumidoras sabremos cuándo podremos tener el pollo recién sacrificado. Su modo de presentación actual es en bandeja,   y están estudiando algún tipo de bandeja que sea biodegradable, si el precio no se dispara… Una de las soluciones al problema de los mataderos es tener la posibilidad de tener un matadero móvil. Marcelino es optimista y cree que en el plazo de un año Sanidad podría autorizar su uso.

¿Por qué solamente doscientos pollos, si esto dificulta la rentabilidad del proyecto? Esto tiene que ver con las normas subsidiarias de Barrundia, que no permiten una cantidad mayor.

Marcelino y David venden también sus hortalizas en el mercado de Abastos. Pero por problemas burocráticos no pueden vender sus pollos, ya que, aunque son suyos, se considera que es reventa por tenerlos que carnear y envasar fuera. ¿Tú lo entiendes? Ellos tampoco.

En la actualidad están estancados en su proyecto por falta de financiación, y están pensando en un crowdfunding o financiación a través de pequeñas aportaciones. Así podrían, por ejemplo, construir su propia sala de despiece, o realizar algún otro proyecto de mejora en el que están pensando. Mucho de su tiempo se va en los esfuerzos de venta, de manera que se desplazan hasta Burgos, Donosti…

En la misma finca tienen su producción de hortalizas, con una rotación en tres hojas, cultivos de raíz-tallo, de hoja y de fruto, y una cuarta de legumbres y la quinta de cereales. ¡Son tres hectáreas bien aprovechadas!

Dentro de su forma de ver la agroecología está también la idea de asesoramiento y divulgación, “sacar la nariz de la tierra y mirar al exterior”.

Si te parece interesante su proyecto y ves que podrías apoyar con tu tiempo o una pequeña aportación financiera, puedes ponerte en contacto con ellos a través de sus teléfonos (651383307 y 637709762). También puedes visitar su facebook

En BioAlai puedes ver más detalles y encargar sus pollos (cada 15 días) en el siguiente enlace.

 

Curso de Cocina Natural y Energética – Septiembre

septiembre 11th, 2015 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Curso de Cocina Natural y Energética – Septiembre)

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Visita a productores de Shii-Take Rioja (Autol)

febrero 9th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog | Consumo Consciente | General - (Comentarios desactivados en Visita a productores de Shii-Take Rioja (Autol))

Ramón lleva cultivando Shitake en La Rioja más de 30 años P1000915_a_02de forma pionera. En el año 89 comenzó haciendo las primeras pruebas pero por aquel entonces, este hongo no era muy conocido en España y apenas conseguía darle salida. Para colmo, su color oscuro tampoco gustaba a los consumidores. Él siguió con sus pruebas para mejorar el cultivo, utilizando en aquel entonces sustrato de mijo, serrín de roble y escayola. Para hacer brotar el hongo en este sustrato, lo sumergían en el río durante horas, lo que suponía un enorme trabajo físico.

Años después los restauradores tuvieron un papel clave para hacer que las cualidades de este hongo fueran conocidas y para impulsar su consumo en el estado, así como para quitar prejuicios porque fueran oscuras. Hoy en día produce unas 250 tn al año del hongo. Aunque aquí todavía no esté muy extendido su consumo, se trata del segundo hongo más cultivado del mundo, después del champiñón. Sólo en China se produce el 85% del cultivo mundial, porque también allí se consume en grandes cantidades.

Cuando el hongo empezó a conocerse y comercializarse en España, Ramón se propuso hacer mejor las cosas y cultivarlo en ecológico. Entonces se encontró con que no había Reglamento el cultivo de este hongo en ecológico y se puso manos a la obra para diseñar un Reglamento, que después aprobaría el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica. Era el año 2002. Para su cultivo, un aspecto clave es el sustrato que debe contener paja, serrín de madera de roble y nutrientes (nitratos).

 P1000931_a02 Estos sustratos, en forma de bloques, se traen desde Francia ya preparados y envueltos en plástico. Para su cultivo en ecológico, todos estos componentes del sustrato deben cumplir unas condiciones. Por ejemplo, la paja debe ser procedente de cultivos ecológicos y por eso Ramón la compra en España, para que luego forme parte del bloque donde se cultivan los hongos. Por supuesto, tampoco pueden añadirse conservantes como formaldehidos (ahora prohibidos en el estado).

 

Una vez listos los paquetes de sustrato que P1000953_a_02ya contienen las semillas, estos se pasteurizan, se envuelven en plástico y se envían de nuevo desde Francia. Una vez aquí, se tienen 45 días a la temperatura y humedad adecuados (mucha humedad y bajas temperaturas) y los hongos comienzan a proliferar. Cara paquete suele dar unos 3.5 kg de hongos.

Son 14 personas las que emplea Ramón en este intenso trabajo de cultivo, recolección y envasado, que requiere una constante supervisión para comprobar que las condiciones de humedad y temperatura siempre sean las adecuadas.

Visita organizada por el Grupo de Consumo Responsable de BioAlai dentro del calendario 2015 de visitas a personas productoras.

Os dejamos aquí el link con las próximas, ¡hasta pronto!

 

 

 

Jornadas “Economías Alternativas y Trueque”

octubre 23rd, 2014 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Jornadas “Economías Alternativas y Trueque”)

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Jornadas “Economías Alternativas y Trueque”

Los próximos 30 y 31 de Octubre dentro del Gazte Plana, se organizan unas jornadas de Economías Alternativas y Trueque, en las que BioAlai participa en una mesa redonda. El día 1 de Noviembre habrá mercadillo de Trueque.

Dirigidas principalmente a jóvenes entre 18 y 35 años y a todo el mundo que pueda estar interesado.

 

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Taller de Cocina Natural y Energética de Septiembre

septiembre 17th, 2014 | Posted by idoia in General - (Comentarios desactivados en Taller de Cocina Natural y Energética de Septiembre)

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