TALLER DE COCINA NATURAL Y ENERGÉTICA – MAYO

mayo 15th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en TALLER DE COCINA NATURAL Y ENERGÉTICA – MAYO)

Taller de Cocina Natural y Energética – Abril

abril 12th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Taller de Cocina Natural y Energética – Abril)

Charla: Redes Alimentarias Alternativas

abril 11th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Charla: Redes Alimentarias Alternativas)

Charla: ¿Cómo se interafectan lo que eliges comer, tus emociones y tu peso corporal?

abril 10th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Charla: ¿Cómo se interafectan lo que eliges comer, tus emociones y tu peso corporal?)

Charla: Diet-ética, una aproximación al veganismo

abril 9th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Charla: Diet-ética, una aproximación al veganismo)

Charla: Experiencias de Soberanía Alimentaria (Ecuador)

marzo 10th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Charla: Experiencias de Soberanía Alimentaria (Ecuador))

Charla: Alimentación y Salud (Josep Pamiés) + Teatro: Donde no hay mata no hay patata

marzo 1st, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog - (Comentarios desactivados en Charla: Alimentación y Salud (Josep Pamiés) + Teatro: Donde no hay mata no hay patata)

Visita a productores de Shii-Take Rioja (Autol)

febrero 9th, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog | Consumo Consciente | General - (Comentarios desactivados en Visita a productores de Shii-Take Rioja (Autol))

Ramón lleva cultivando Shitake en La Rioja más de 30 años P1000915_a_02de forma pionera. En el año 89 comenzó haciendo las primeras pruebas pero por aquel entonces, este hongo no era muy conocido en España y apenas conseguía darle salida. Para colmo, su color oscuro tampoco gustaba a los consumidores. Él siguió con sus pruebas para mejorar el cultivo, utilizando en aquel entonces sustrato de mijo, serrín de roble y escayola. Para hacer brotar el hongo en este sustrato, lo sumergían en el río durante horas, lo que suponía un enorme trabajo físico.

Años después los restauradores tuvieron un papel clave para hacer que las cualidades de este hongo fueran conocidas y para impulsar su consumo en el estado, así como para quitar prejuicios porque fueran oscuras. Hoy en día produce unas 250 tn al año del hongo. Aunque aquí todavía no esté muy extendido su consumo, se trata del segundo hongo más cultivado del mundo, después del champiñón. Sólo en China se produce el 85% del cultivo mundial, porque también allí se consume en grandes cantidades.

Cuando el hongo empezó a conocerse y comercializarse en España, Ramón se propuso hacer mejor las cosas y cultivarlo en ecológico. Entonces se encontró con que no había Reglamento el cultivo de este hongo en ecológico y se puso manos a la obra para diseñar un Reglamento, que después aprobaría el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica. Era el año 2002. Para su cultivo, un aspecto clave es el sustrato que debe contener paja, serrín de madera de roble y nutrientes (nitratos).

 P1000931_a02 Estos sustratos, en forma de bloques, se traen desde Francia ya preparados y envueltos en plástico. Para su cultivo en ecológico, todos estos componentes del sustrato deben cumplir unas condiciones. Por ejemplo, la paja debe ser procedente de cultivos ecológicos y por eso Ramón la compra en España, para que luego forme parte del bloque donde se cultivan los hongos. Por supuesto, tampoco pueden añadirse conservantes como formaldehidos (ahora prohibidos en el estado).

 

Una vez listos los paquetes de sustrato que P1000953_a_02ya contienen las semillas, estos se pasteurizan, se envuelven en plástico y se envían de nuevo desde Francia. Una vez aquí, se tienen 45 días a la temperatura y humedad adecuados (mucha humedad y bajas temperaturas) y los hongos comienzan a proliferar. Cara paquete suele dar unos 3.5 kg de hongos.

Son 14 personas las que emplea Ramón en este intenso trabajo de cultivo, recolección y envasado, que requiere una constante supervisión para comprobar que las condiciones de humedad y temperatura siempre sean las adecuadas.

Visita organizada por el Grupo de Consumo Responsable de BioAlai dentro del calendario 2015 de visitas a personas productoras.

Os dejamos aquí el link con las próximas, ¡hasta pronto!

 

 

 

Calendario Visitas a Productores 2015

enero 22nd, 2015 | Posted by idoia in Actividades | Blog | Consumo Consciente - (Comentarios desactivados en Calendario Visitas a Productores 2015)

calendario 2015 egutegia 2015

¿Tienes o conoces antiguos castaños?

octubre 24th, 2014 | Posted by idoia in Blog | Prensa - (Comentarios desactivados en ¿Tienes o conoces antiguos castaños?)

Os dejamos un audio muy pero que muy interesante.  Además de informar sobre las posibilidades de este cultivo quien tenga o conozca antiguos castaños puede ponerse en contacto con él.

Aurelio Robles, Ingeniero Técnico Agrícola y socio de Bionekazaritza, especializado en Fruticultura Ecológica, está realizando un proyecto de prospección, recuperación y puesta en cultivo del castaño local en el País Vasco. Esta investigación contribuirá a conocer las varidades de castaños , las ericeras , el derecho de propiedad e incluso iniciativas que pueden fomentar la fabricación de harina de castaña, etc.

Hace unos días le hicieron una entrevista en el programa de radio Euskadi “Hagase a luz” en el que aprovechó para hacer un llamamiento a la población para que se pusieran en contacto con él, en el caso de que tuvieran antiguos castaño para ir a visitarlos y proceder a su estudio.